冷链盒饭加热设备的解冻回温优势
文章出处：ZhiYuan 人气：161发表时间：2018-06-06 10:07
现在高铁(车站)盒饭、展会盒饭等如何快速解冻回温，一般来说，都要放在冷库里进行冷冻，是为了便于储存运输及长期加工周转。如果要利用原料就要进行解冻，食品加工工艺中的一道程序叫做解冻回温，也就是冷冻的逆转过程。那么对于冷链盒饭加热设备中的解冻优势又是什么呢？下面讲解一下：
1、微波盒饭加热设备回温解冻
微波盒饭加热设备解冻是在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热，其升温方式从产品材料内部产生，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点，是其他工艺方法所无法比拟的。
2、冷链盒饭加热设备解冻速度快，效率高
由于微波盒饭加热设备能够深入物料内部直接加热，不需要传导过程，只需几分钟就能加热几百份到上千份盒饭，是解冻时间以“时”计时变为以“分钟”计时。
3、微波烘干设备节省投资，环保无污染
节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间，可以在包装内解冻，减低了对卫生环境的要求，同时避免了水解冻时浪费的水资源。
4、保证物料的营养性，无腐败
由于微波盒饭加热设备解冻前为冷藏加工过程，避免了加工过程中的细菌大量繁殖及物料解冻流质渗出，减少肉损率。
微波盒饭加热设备解冻调温设备在国外食品企业的应用已十分普遍，在我国发展较快的食品企业也正在逐步使用，随着我国经济的高速发展、人民生活水平的日益提高，食品质量要求作为食品安全性的保障成为人民普遍关注的焦点。同时环境及资源的要求也不允许粗放的加工方式存在，因此传统的解冻方式已远远不能适应现代食品加工企业的发展要求。
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